Gluten je beljakovina, ki jo najdemo v pšenici, rži in ječmenu. Pri ljudeh s celiakijo gluten sproži imunski odziv, ki poškoduje črevesno sluznico in povzroča prebavne ter druge zdravstvene težave. Zato je za osebe s celiakijo in preobčutljivostjo na gluten nujno, da uživajo izključno brezglutenska živila.
Leča je naravno brez glutena, hkrati pa bogata z beljakovinami, vlakninami in minerali, zato je odlično živilo za pripravo hranljivega kruha brez klasične moke.
Enostaven recept za lečin kruh na hitro, brez gnetenja, brez tehtanja na gram natančno in z minimalno posode.
Sestavine:
400 gramov rdeče leče
približno 1 deciliter vode
1 suhi kvas
0,5 decilitra olivnega olja
sol po okusu
dodatki po želji semena, zelišča, začimbe
Priprava:
Rdečo lečo namočite v vodi čez noč. Zjutraj jo dobro splaknete in odcedite. Stresete jo v mešalnik, dodate vodo, sol, olivno olje in kvas, ki ste ga prej raztopili v malo mlačne vode. Po želji dodate semen, zelišča ali začimbe.
Vse skupaj dobro zmešate v gladko zmes. Maso pustite stati približno 40 minut, da se rahlo dvigne. Nato jo vlijete v namaščen pekač in pečete pri 180 stopinjah približno 45 minut.
Kruh je nasiten, sočen in primeren tudi za sendviče ali pa kot priloga k juham.
