Čeprav ima sarma pogosto sloves »težke« in kalorične hrane, prehranski podatki kažejo, da je lahko njen energijski vnos precej nižji in zmernejši. Prehranske tabele razkrivajo, da odgovor ni preprost. Kalorije v sarmi se namreč razlikujejo glede na vrsto mesa, količino riža in celo količino maščobe v receptu.
Prehranski profil: kolikšna je kalorična vrednost?
Po analizi prehranskih podatkov tradicionalna sarma v povprečju vsebuje med 110 in 170 kalorij na 100 gramov jedi. To lahko štejemo za zmeren kalorični vnos v okviru obroka, ki je bogat z beljakovinami in ogljikovimi hidrati.
To pomeni, da porcija okoli 150 gramov (kar je običajna velikost ene ali dveh sarm,op.p.) lahko vsebuje približno 195 do 350 kalorij. Seveda to velja brez dodatnih prilog. Nutricionisti poudarjajo, da na skupno kalorično vrednost najbolj vplivajo: vrsta mesa – bolj mastna svinjina prinese več kalorij kot pusta govedina ali mešanica mesa, količina riža v nadevu, in dodatna maščoba, kot sta olje ali mast, uporabljena pri kuhanju.
Mit o »težki« kalorični bombi
Čeprav veliko ljudi sarmo dojema kot zelo kalorično jed, strokovnjaki pojasnjujejo, da to ni nujno pravilo, če jo pripravimo premišljeno in zmerno. Sarma je lahko podobna uravnoteženemu obroku: prinese beljakovine iz mesa, kompleksne ogljikove hidrate iz riža in vlaknine. Seveda ne smemo pozabiti niti na vitamine iz kislega zelja. Zelje samo po sebi, osnovna sestavina sarme, ima zelo malo kalorij, približno 22 kcal na skodelico surovega zelja. Bogato je z vitamini in vlakninami, ki prispevajo k občutku sitosti.
Mera in ravnotežje
Sarma torej ni nujno sovražnik vaše postave, če jo pripravite z manj maščobe in če ne pretiravate s količino. Zmerna porcija tradicionalne jedi je lahko del uravnoteženega prehranskega načrta, še posebej, če jo kombinirate s svežimi prilogami in zelenjavo. Za tiste, ki pazijo na vnos kalorij, pa lahko lažje različice s pustim mesom, več zelenjave ali postnimi sestavinami dodatno znižajo energijski vnos, obenem pa ohranijo avtentičen okus sarme.
Novinar
