Če ste ljubitelji italijanske kuhinje, ste morda že slišali besedo: »sagra« ali »sagre« v množini. To so prireditve, ki jih organizirajo vasi, mesta ali regije po vsej Italiji. Te proslavljajo lokalno kmetijsko bogastvo in tradicionalne jedi v živahnih srečanjih, kjer se včasih prepletajo zgodovinske noše, tradicionalna glasba in drugi folklorni elementi.
V jesenskih mesecih žetve potekajo nekatere največje in najbolj barvite sagre ter s tem povezani kulinarični festivali. Ko se vroče poletje umika in nekatera najbolj slikovita italijanska mesta in vasice razgrnejo svojo lokalno obilje, se država spremeni v pravi epikurejski raj.
Sagra del Pistacchio Verde di Bronte, Sicilija
- Od 25. do 27. Septembra in od 2. do 4. Oktobra
View this post on Instagram
Če se odpravite v dobro restravracijo v Italiji, boste zagotovo videli izraz »Pistacchi di Bronte«.
Brontejevi oreški, ki se pogosto uvrščajo med najboljše na svetu – ročno nabirani in pobrani vsaki dve leti –, svoj kompleksen dimasto-sladek okus in svetlo smaragdno barvo dolgujejo mineralno bogatim vulkanskim tlem na pobočjih Etne. Nadimek oreškov, »zeleno zlato«, odraža tako njihov prestiž kot tudi ceno.
Letni festival Sagra del Pistacchio Verde di Bronte je priložnost za ljubitelje, da kupijo pistacije pri lokalnih pridelovalcih, hkrati pa na stojnicah, ki zapolnjujejo soncu izpostavljeno staro mestno jedro, pokušajo jedi, obilno obložene s pistacijami.
Sredi živahne atmosfere, ki jo popestrijo tradicionalne sicilijanske lutkovne predstave, slikarska tekmovanja na prostem in še kaj, lahko obiskovalci uživajo v ulični hrani, slanih jedeh, pijačah ter osupljivo raznovrstnih pistacijevih bonbonih.
Zadnjo nedeljo lokalni slaščičarji predstavijo ogromno pistacijsko torto, ki včasih tehta več kot 500 kil, in jo brezplačno postrežejo množici.
Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba, Alba
- Od 10. Oktobra do 6. Decembra
Sočni. Ostri. Rahlo umami. Beli tartufi iz severne Italije so očarali generacije gurmanov po vsem svetu, na dražbah pa se včasih prodajajo po deset ali celo sto tisoč dolarjev za kos.
Mednarodni sejem belih tartufov v Albi, mestu, znanem po vinih in vrhunskih restavracijah, je pravi verski praznik, ki v mesto s 30.000 prebivalci običajno privabi okoli 600.000 obiskovalcev.
Kot vedno bodo tudi letos na sporedu degustacije, kuharske predstavitve in delavnice – celo tečaji senzorične analize tartufov. Podnevi bo srednjeveški grad Roddi prizorišče večhodnih kosil s klasičnimi regionalnimi jedmi. Zvečer pa bo v Giorgio Busca Teatro Sociale, pozlačeni dvorani iz 19. stoletja, potekalo intimno druženje ob aperitivih in večerjah, ki jih bodo vodili znani kuharji.
Glavno prizorišče pa bo Cortile della Maddalena. Na tem veličastnem trgu se bo ponovno odvijal Svetovni trg belih tartufov v Albi, kjer bodo lovci na tartufe in trgovci prodajali primerke vseh oblik in velikosti, opremljene s certifikati kakovosti, ki jih izda strokovna komisija sejma.
Hostaria Verona, Verona
- Od 16. do 18. Oktobra
»Pridite in popijte kozarec vina,« vabi veronski služabnik v Shakespearovi drami Romeo in Julija, ki se, kot je znano, odvija v tem severnem mestu z oranžnimi strešniki in rimskimi ruševinami.
Med prireditvijo Hostaria Verona – katere izjavljeno vodilo je »gostoljubnost in družabnost« – več kot 100 vinarjev in skupin pridelovalcev, ki predstavljajo okoli 350 vrst vina, postavi stojnice na častitljivih kamnitih ulicah v bližini mestne rimske arene.
Vstopnica obiskovalcem omogoča osebni degustacijski kozarec in do osem »degustacijskih žetonov«, ki jih lahko porabijo na vinskih stojnicah, od katerih bodo mnoge točile prestižna vina te regije. Vključno s svežimi, suhimi belimi vini iz Soave in močnimi, gostimi rdečimi vini Amarone iz Benečije. Na voljo bodo tudi vina iz drugih italijanskih regij.
Stojnice, ki ponujajo dobrote iz Benečije, kot je »pan bollito con la pearà« bodo zagotovile okusne kombinacije. Za sladico pa bo veronsko podjetje Bonomi, ki so največji svetovni proizvajalec piškotov »ladyfinger«, postreglo s tiramisujem.
Frantoi Aperti, Umbrija
- Od 17. Oktobra do 15. novembra
Visualizza questo post su Instagram
Zaradi svojih idiličnih pokrajin s kmetijami, gozdovi in valovitimi griči se severno-osrednja regija Umbrija pogosto imenuje Zeleno srce Italije.
Ko pride jesen, se zvezda tega zelenega srca – oljčno olje – proslavlja na enem najbolj razkošnih italijanskih festivalov oljčne žetve, Frantoi Aperti (»odprti mlini«). Festival, ki poteka že 29. leto, je bil »pionir tega, kar danes poznamo kot oleoturizem«, je dejala Ylenia Granitto, rimska dopisnica za Olive Oil Times.
Številna srednjeveška mesta, med njimi Montefalco, Perugia in Assisi, bodo gostila tržnice na prostem in obroke, osredotočene na oljčno olje, v sodelujočih restavracijah, skupaj s koncerti in razstavami.
Podeželske oljarne so srce festivala Frantoi Aperti, kjer obiskovalce vabijo, da si ogledajo postopek stiskanja in poskusijo sveža olja. Nekatere oljarne bodo razstavljale tudi umetniške instalacije, nekaj najstarejših posameznih dreves v regiji pa bo nudilo senco za glasbene nastope na prostem.
Festa del Torrone, Cremona
- Od 7. Do 22. Novembra
View this post on Instagram
Na tej slovesni prireditvi se proslavlja torrone – zelo priljubljena (in zelo lepljiva) praznična poslastica iz beljakov, medu, sladkorja in sesekljanih oreščkov. Vsako leto novembra privabi v Cremono, ki je že dolgo središče izdelave violine in rojstni kraj samega mojstra Antonia Stradivarija, več sto tisoč ljudi.
Pravijo, da so te sladice nastale v Cremoni leta 1441 za poroko milanskega vojvode in vojvodinje. Letošnje praznovanje, ki se je podaljšalo z enega tedna na tri, bo ponovno zaznamovalo ulice, polne proizvajalcev torroneja iz vse Italije, ki prodajajo svoje majhne pravokotne stvaritve.
Za pustolovce bo serija kuharskih predstavitev ponudila nove kulinarične možnosti za torrone – vključno s sendviči, sušijem, koktajli in pico – ter načine, kako torrone kombinirati z vinom.
Medtem bodo nastopali glasbeniki, po ulicah se bodo sprehajali zabavljači in akrobati, umetniki pa bodo ustvarjali ogromne jedilne skulpture iz torroneja, med drugim teniško loparico in kos noge pršuta.