Uradna prehranska priporočila določajo, da naj nasičene maščobe predstavljajo manj kot 10 odstotkov celotnega dnevnega energijskega vnosa, pri ljudeh s povišano ravnjo holesterola LDL pa je priporočena meja še nižja. Pri dnevnem energijskem vnosu 2000 kilokalorij to pomeni največ približno 22 gramov nasičenih maščob, pri strožji omejitvi na 6 odstotkov pa približno 13 gramov. Že ena jedilna žlica masla vsebuje več kot 7 gramov nasičenih maščob.
Kot pojasnjuje dr. Dariush Mozaffarian, profesor na Univerzi Tufts, se ne bi smeli osredotočati na strogo prepovedovanje posameznih živil, temveč na celoten življenjski slog, navaja raziskava, objavljena v podatkovni zbirki National Library of Medicine.
Katerim živilom je treba dati prednost?
Prednost je priporočljivo dati nenasičenim maščobam, ki so koristnejše za zdravje srca in ožilja. Na jedilniku naj bo čim več svežega sadja in zelenjave, stročnic, oreščkov, semen, polnozrnatih žit, rib, rastlinskih olj in jogurta. Nenasičene maščobe, zlasti kadar z njimi nadomestimo nasičene maščobe, lahko prispevajo k znižanju ravni holesterola LDL v krvi.
Katera živila je priporočljivo omejiti?
Uživanje sladkih pijač, sladkarij, izdelkov iz bele moke in predelanih mesnih izdelkov je priporočljivo čim bolj omejiti. Pri ohranjanju zdravja srca imajo pomembno vlogo tudi redna telesna dejavnost, kakovosten spanec, opustitev kajenja in obvladovanje stresa.
Kako uživati maslo, če imate povišan holesterol?
Če imate povišano raven holesterola, se vam maslu ni treba popolnoma odpovedati. Z nekaj preprostimi kulinaričnimi triki lahko zmanjšate količino nasičenih maščob v prehrani, ne da bi se morali odreči njegovemu okusu.
- Kombinirajte ga z vlakninami: Majhno količino masla dodajte pečeni zelenjavi ali polnozrnatim žitom. Zlasti topne vlaknine lahko v prebavilih zmanjšajo absorpcijo holesterola in tako prispevajo k znižanju njegove ravni v krvi.
- Kombinirajte ga z oljčnim oljem: Maslo kombinirajte z olji, bogatimi z nenasičenimi maščobami. Če del masla nadomestite z oljčnim oljem, zmanjšate delež nasičenih maščob v obroku, hkrati pa ohranite prijetno teksturo in bogat okus.
- Obogatite ga z začimbami: Maslu dodajte česen in sveža zelišča. Izrazitejši okus vam bo omogočil, da uporabite precej manjšo količino masla.
Novinar