Ekstremni vročinski valovi v Evropi ne prizadenejo le pridelave kmetijskih pridelkov, temveč pritiskajo tudi na edinstven finančni sistem v Italiji, kje stotisoči hlebcev sira Parmigiano Reggiano služijo kot bančno jamstvo za posojila.
Italijanska industrija sira Parmigiano Reggiano, katere vrednost se ocenjuje na približno 5 milijard dolarjev (okoli 4,7 milijarde evrov), se sooča z resnimi izzivi zaradi čedalje pogostejših in intenzivnejših poletnih vročinskih valov. Povečane temperature ne ogrožajo le same proizvodnje mleka, temveč povzročajo velike skrbi tudi posebnim »sirnim bankam«, ki že desetletja podpirajo lokalne kmete.
Sir kot bančno jamstvo: Edinstven sistem v Emilia-Romagni
Že od leta 1953 italijanska banka Credito Emiliano (Credem) ponuja lokalnim pridelovalcem sira v regiji Emilia-Romagna posebna posojila z nizko obrestno mero. Ker pravi parmezan zahteva najmanj 12 mesecev zorenja (pogosto pa tudi 24 ali 36 mesecev), kmetije v tem času nimajo neposrednih prihodkov od prodaje.
Da bi premagale to vrzel, kmetije mlade hlebce sira predajo banki kot zavarovanje (kolateral). Banka jim v naprej izplača od 60 do 80 odstotkov vrednosti sira, hlebce pa hrani in nadzoruje v specializiranih skladiščih svojega hčerinskega podjetja Magazzini Generali delle Tagliate.
V bančnih trezorjih v Modeni in Reggio Emiliji je trenutno spravljenih več kot 500.000 hlebcev sira Parmigiano Reggiano, katerih skupna vrednost presega 300 milijonov evrov.
Dvig stroškov energije in hlajenja
Zorenje sira zahteva strogo nadzorovano temperaturo in vlažnost. Zaradi ekstremnih letnih temperatur so hladilni sistemi v bančnih skladiščih izpostavljeni izjemnim obremenitvam. Poročila navajajo, da se je dnevna poraba energije v skladiščih med vročinskimi valovi povečala za skoraj 30 odstotkov.
Da bi preprečili škodo na hlebcih sira, je morala banka posodobiti hladilne sisteme, izboljšati toplotno izolacijo objektov ter povečati lastno proizvodnjo energije iz obnovljivih virov.
Manj mleka in prizadete krave molznice
Težave pa se ne začnejo šele v bančnih skladiščih, temveč že v hlevih. Zaradi hude vročine krave molznice manj jedo in več počivajo, kar po podatkih strokovnjakov in konzorcija Parmigiano Reggiano zmanjšuje proizvodnjo mleka za do 10 odstotkov letno.
Poleg tega suša in visoke temperature ovirata rast trave in sena – osnovne krme za živino v regiji. Če primanjkuje ustrezne krme, ne trpi le količina proizvedenega mleka, temveč tudi njegova kakovost, kar neposredno dviguje proizvodne stroške za kmete.
