Klasična napaka, ki jo naredi skoraj vsak, ki kuha na hitro — piščančje prsi vržeš na ponev brez marinade, jih prekuhaš, ker se bojiš surovega mesa v sredini, in dobiš nekaj, kar bolj spominja na gumo kot na obrok. Rešitev ni v tem, da kupiš dražje meso, ampak v tem, kako ga pripraviš.
Kosila ne bodo dražja, bodo pa hitrejša in okusna
Skupna nit vseh štirih pristopov je, da nihče od njih ne temelji na tem, da bi kupil dražje meso — gre za to, kako ga pripraviš. Marinada, pravi kos mesa za pravo metodo priprave in malo potrpljenja naredijo razliko med suhim in sočnim piščancem, ne cena na kilogram.
Marinada, ki naredi vso razliko
Recept, ki ga v svoji kuharski kuhinji pogosto uporablja ameriški portal Half Baked Harvest, temelji na preprosti marinadi iz jogurta, limone, česna in začimb, v kateri piščanec počiva vsaj 30 minut, idealno pa čez noč. Jogurt vsebuje encime, ki meso zmehčajo od znotraj, kar pomeni, da tudi če ga malo prekuhaš, ne postane tako suho kot brez marinade.
En pekač, nič pomivanja
Za dneve, ko nimaš časa za več posod, je rešitev t. i. sheet pan dinner – piščančja bedra (ne prsi, ker vsebujejo več maščobe in so bolj odpuščajoča pri pripravi) položiš na pekač skupaj z narezano zelenjavo, prelito z oljčnim oljem in začimbami, in vse skupaj pečeš pri 200 stopinjah okoli 35 do 40 minut. Recept, ki ga najdeš na portalu Serious Eats, priporoča, da zelenjavo narežeš na podobno velike kose kot piščanca, da se vse speče enakomerno.
Kremna testenina, ki ni draga
Če imaš raje testenine, en piščančji file, narezan na trakove, hitro popečen na maslu in česnu, nato dodan k smetanovi omaki s parmezanom, naredi obrok, ki je videti in okusi kot iz restavracije, stroškovno pa ostane precej dostopen — cel obrok za dve osebi te stane med 6 in 8 evri, odvisno od cene sestavin v trgovini.
Piščančja juha kot osnova za teden
Zadnji trik, ki ga marsikdo pozabi — če piščanca skuhaš v juhi namesto na ponvi, ostane vlažen skoraj ne glede na to, koliko časa ga pustiš v loncu. En večji piščanec, kuhan v vodi z zeleno, korenjem in čebulo približno 60 minut, ti da tako meso za več obrokov kot osnovo za juho, ki jo lahko zamrzneš za kasneje.
