Vonj po pečenem kostanju je eden najlepših znanilcev jeseni. Ne glede na to, ali ga kupimo na mestnih ulicah ali pripravimo doma, se je težko upreti njegovi topli, mehki sredici in značilnemu okusu. A čeprav v tej jesenski dobroti še kako uživamo, obstaja del priprave, ki marsikomu povzroča preglavice – lupljenje.
Trda lupina se pogosto težko odstrani, še večjo težavo pa lahko predstavlja tanka notranja kožica, ki se trdovratno oprijema ploda. Na srečo obstaja nekaj preprostih trikov, s katerimi lahko lupljenje kostanja precej olajšamo. Skrivnost ni le v pečenju, temveč tudi v tem, kaj naredimo, preden kostanj postavimo v pečico, in takoj po tem, ko ga vzamemo iz nje.
Preberite tudi 👉 3 recepti s kostanjem, ki jih boste pripravljali celo jesen
Pred pečenjem ga zarežite in namočite v vodo
Pred pečenjem je treba vsak kostanj zarezati z ostrim nožem. Na zaobljeni strani lahko naredite rez v obliki črke X ali en daljši rez. Pri tem ni treba globoko zarezati v samo sredico. Namen je prerezati trdo zunanjo lupino, da lahko med pečenjem izhaja para. Tako zmanjšamo možnost, da bi kostanj med peko počil, lupina pa se začne zaradi segrevanja odpirati prav na mestu zareze. To bo pozneje precej olajšalo lupljenje.
Ko kostanj zarežete, ga nikar ne postavite takoj v pečico. Namesto tega ga namočite v vodo. Če imate dovolj časa, ga pustite v hladni vodi približno 20 do 30 minut. Za hitrejšo pripravo lahko uporabite toplo vodo, v kateri naj se namaka od 5 do 10 minut. Namakanje pomaga, da kostanj med pečenjem zadrži vlago, lupina in notranja kožica pa se lažje ločita od ploda. Poleg tega dodatna vlaga zmanjša možnost pretiranega izsuševanja, zaradi katerega lahko kostanj postane trši in manj okusen. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija, kostanj pa po namakanju odcedite in ga v eni plasti razporedite po pekaču, obloženem s papirjem za peko. Najbolje je, da ga obrnete tako, da je zarezana stran obrnjena navzgor.
Pecite ga približno 20 do 30 minut, odvisno od velikosti plodov. Da je kostanj pečen, boste vedeli, ko se bodo lupine začele odpirati na mestih, kjer ste jih zarezali, sredica pa bo postala mehka. Pazite, da kostanja ne pustite predolgo v pečici. Preveč pečen kostanj se lahko izsuši, zato ga bo težje olupiti, izgubil pa bo tudi del svoje značilne mehkobe.
Novinar