Poceni žito, ki pomaga pri izgubi maščobe, ohranjanju zdravih kosti in mladostnega videza kože, stoji na polici skoraj vsake trgovine, vendar danes le redko kdo poseže po njem. Izpodrinile so ga sodobne in dražje alternative, čeprav je že od nekdaj znano kot živilo, ki je lahko prebavljivo.
Vsebuje veliko prehranskih vlaknin, zato spodbuja delovanje črevesja in presnovo, telesu pa zagotavlja tudi dragocene vitamine skupine B ter vitamina A in E. Namesto težke večerje, ki obremeni želodec in lahko povzroči nemiren spanec, se je vredno spomniti živila, ki so ga naše babice pogosto uporabljale, danes pa smo ga skoraj pozabili.
Ječmen in lizin: pomembna za kožo, lase in nohte
Veliko ljudi zanima, kako lahko telo spodbudimo k nastajanju kolagena. Ječmen vsebuje lizin, aminokislino, ki sodeluje pri njegovi sintezi v telesu. Kolagen je sestavni del kosti, kože, mišic, kit in hrustanca. Ta beljakovina je pomembna za sklepe, hkrati pa ima pomembno vlogo pri strukturi kože, las in nohtov ter ohranjanju prožnosti kože. Oluščena ječmenova zrna v slovenščini poznamo kot ješprenj.
Pripravimo ga lahko na različne načine, eden najpreprostejših pa je v obliki domače kaše. Kuhanje sicer traja nekoliko dlje, vendar priprava ne zahteva veliko dela, saj večino časa jed le počasi vre. Zato je takšna jed primerna za večere, ko ste utrujeni in nimate volje dolgo stati ob štedilniku. Kaša se kuha skoraj sama, medtem pa lahko pospravite kuhinjo ali si preprosto odpočijete. Vonj toplega mleka, ki se skupaj z zrni počasi zgoščuje, je skoraj edini znak, da se na štedilniku nekaj dogaja. Za takšno večerjo ne potrebujete ponve ali pečice, le nekaj potrpežljivosti.
Sestavine za ješprenjevo kašo
Za ta tradicionalni obrok potrebujete:
2 kozarca ješprenja
4 kozarce vode
6 kozarcev mleka
Ješprenj prelijte z vodo in ga pustite namočenega čez noč, da zrna nabreknejo. Naslednji dan ga dobro sperite in odcedite, nato pa ga stresite v predhodno segreto mleko.
Počakajte, da mleko zavre, nato temperaturo zmanjšajte na minimum, lonec pokrijte in pustite, da se vse skupaj počasi kuha približno uro in pol. Nastane kremasta in topla kaša.
Ješprenj zaradi vsebnosti prehranskih vlaknin lahko prispeva k normalnemu delovanju prebave. Trditev, da črevesje zaradi takšne večerje »deluje vso noč« in da se boste zjutraj zagotovo zbudili brez napihnjenosti, pa je bolje razumeti kot poenostavitev, saj se odziv prebavil med posamezniki razlikuje.
Novinar