ŠtudentEdini pravi spletni portal za mlade

Med angleške tradicionalne božične jedi gotovo sodi njihova različica božičnega kruha. Če ne drugje, pa se pri pouku angleščine sigurno omenja »figgy pudding« (v njem ni nobene fige) ali »Christmas pudding«. Sladica je čudovita, a pudingu, kot besedo razumemo Slovenci, ni podobna. Za božično presenečenje na mizi je na voljo spodnji recept.

Recept za angleški božični puding

Sestavine

Za pripravo enega kolača potrebuješ:

• 125 g suhega ribeza,
• 90 g rozin,
• 90 g zlatih rozin,
• 2 žlici tanko nasekljane kandirane pomarančne lupine,
• 2 žlici tanko nasekljane kandirane limonine lupine,
• 2 žlici drobno nasekljanih orehov ali mandljev,
• 125 ml brandyja,
• 250 g svežih krušnih drobtin,
• 125 g moke,
• ½ žličke pecilnega praška,
• ½ žličke soli,
• 1 žličko mešanice »mixed spice« (cimet, semena koriandra, kumina, muškatni orešček, ingver) → lahko nadomestiš s ¾ čajne žličke cimeta in ¼ muškatnega oreščka,
• 1 žličko mletega cimeta,
• 30 gramov govejega loja,
• 125 g rjavega sladkorja,
• 2 veliki jajci, razžvrkljani,
• 1 jabolko, nastrgano,
• 1 žlico melase,
• lupino 1 limone,
• lupino 1 pomaranče.

Postopek

Dan prej:

1. Rozine, ribez, kandirano lupino in orehe/mandlje daj v posodo ter jih zalij z brandyjem. Zmešaj in pusti, da se čez noč marinira.

Naslednji dan:

2. Krušne drobtine, moko, pecilni prašek, rjavi sladkor in začimbe zmešaj v skupni posodi. V drugi posodi zmešaj v brandyju marinirano sadje, jabolko, melaso, loj, jajce ter pomarančno in limonino lupinico. Suhe sestavine dodaj mokrim in mešaj, da dobiš lepljivo zmes.
3. Z maslom premaži model za kolač in vanj zlij maso. Poskrbi, da bo na vrhu gladko razporejena.
4. Iz lista pekipapirja izreži krog istega premera, kot je zgornji (odprti) del modela. Krog namaži z maslom in stran z maslom položi čez model tako, da se dotika mase. Odreži še nekaj papirja in z njim pokrij vrh in deloma strani modela za kolač. Zveži z vrvico, da bo papir ostal na mestu. Če ima model pokrov, vseeno položi pekipapir na maso, preden daš gor pokrov.
5. V velikem loncu segrej vodo, da rahlo zavre. Na dno posode položi podstavek ali zloženo kuhinjsko brisačo. Nato daj model s pudingom v lonec – voda naj mu seže nekje do polovice. Lonec pokrij s pokrovom.
6. Puding se naj kuha na pari približno 8 ur. Voda naj ne vre, le izparevati mora. Vsake toliko preveri, da modelu še vedno sega do polovice in po potrebi dolivaj. Puding bo bolj temne barve, čim dlje se bo kuhal.
7. Ko mine dovolj časa, previdno dvigni model in ga 5 minut pusti počivati. Nato na vrh položi krožnik in obrni. Pusti, naj puding zdrsne iz modela. Puding naj se povsem ohladi.
8. Če želiš puding shraniti za pozneje, odstrani pekipapir in zavij v svež pekipapir, nato pa še v alufolijo. Hrani na hladnem, temnem mestu – najbolje v kleti, v sili lahko tudi v hladilniku. Če bo v hladilniku, je puding dobro zaviti v dve plasti prozorne in eno plast alufolije, da res preprečiš izsušitev.
9. Pred serviranjem je treba puding znova dati na soparo/v vodno kopel za pol ure do ene ure.

Pred serviranjem se lahko poigraš z ognjem

Puding lahko za učinek presenečenja postrežeš goreč (v ta namen se v kozici segreje par žlic brandyja, ki ga prižgeš z vžigalico: gorečo tekočino zliješ čez sladico). Za posip je dovolj sladkor v prahu, a se puding pogosto streže z vanilijevo ali limonino kremo, sladoledom ali »hard sauce« prelivom.

Podjetje Instacart proti koncu leta razkriva predvidene živilske in prehrambene trende, ki bodo v ospredju v prihajajočem letu. Vse kaže, da je zdrava, čim manj predelana in raznolika prehrana, ljudem čedalje bolj pomembna. Leta 2025 lahko v prehrani pričakujemo naslednjih sedem trendov 👇

Prebiotiki in probiotiki

Skrb za zdravo prebavo je sprožila pravo navdušenje nad prebiotičnimi in probiotičnimi pijačami. Vključevanje pro- in prebiotikov v prehrano je preprosto, opazne rezultate lahko dosežemo že z majhnimi spremembami. Denimo tako, da se odločimo za gazirano pijačo z dodanimi probiotiki namesto navadne. Zavedanje, da se zdravje začne z urejeno črevesno floro, je čedalje bolj vidno.

Brezalkoholna renesansa

Če se ti zdi, da zadnje čase opažaš vse več zvezdnikov, ki promovirajo brezalkoholne znamke tradicionalno alkoholnih pijač – ne domišljaš si. Posamezniki se pomikajo k bolj zdravemu načinu življenja, kar pomeni, da omejujejo vnos alkohola. Brezalkoholni koktejli, piva, vina in celo žgane pijače so nov trend družabnih srečanj.

Proteinomanija

Kot nas je nekoč pretresla ugotovitev, da maščobe niso tako škodljive, kot sladkor, so zdaj svet obsedle beljakovine. Beljakovine so ključne za povečanje mišične mase, poleg tega pa pripomorejo k občutku sitosti, da lahko pojemo manj. Ravno zato so noro popularni v fitnes skupnosti in pri ljudeh, ki se posvečajo zdravemu življenjskemu slogu. Razni dodatki in živila, kot je skuta ali jogurt, bodo v letu 2025 še naprej na vrhu prodajnih lestvic.

Ribe iz konzerv

Gen Z in milenijci na socialnih omrežjih izkazujejo posebno naklonjenost ribam iz konzerv. Sardele in skuša iz konzerve sta primera izredno priljubljenih konzerviranih ribjih izdelkov, ki so pri potrošnikih dobro zapisani predvsem zaradi dostopnosti in cene. Vključevanje konzerviranih rib v obroke je tudi preprost način, da povečamo vnos beljakovin.

Hiperhidracija

Voda je življenje, nas učijo od malega. Skrb za hidracijo poskrbi za dobro počutje in je osnova zdravega življenja. Letos je večja tako prodaja posebnih zdravih napitkov (denimo kokosove vode) kot pijač ali praškov z dodanimi elektroliti. Kot modni dodatki so že zdaj izredno priljubljene prenosne steklenice z večjo prostornino, ki očitno ne grejo nikamor.

Peka

Za kralja karantene bi leta 2020 skoraj lahko okronali kruh z drožmi. Peka kruha, pic in ostalih dobrot bo vladala tudi letu 2025, tokrat “from scratch” (v smislu, da vse naredimo sami oziroma ne kupimo že pripravljenega testa). Le upamo lahko, da samozadostnost ni le bežni trend. Zdrave in čim manj predelane sestavine bodo vsekakor zaznamovale tudi prihodnje leto.

Poplava mednarodnih okusov

Mednarodni živilski izdelki so z vsakim letom lažje dostopni. V prihodnje bo še dodatno naraslo zanimanje za azijske okuse – mlečni čaj, začimbe, miso pasto, kimči in mnoge druge. Tudi azijske pijače potrošnike privlačijo z naborom zanimivih in eksotičnih okusov, ki jih doma nismo tako vajeni.

Med prazniki hladnim jedem navadno kraljujejo narezki. Meso in sir pa nista edini opciji, ki zimski pojedini dodata umami. Za nekoliko drugačen praznični prigrizek v nadaljevanju najdeš tri recepte za suši, ki se ga ne bi branil niti Božiček!

Suši smrekica

Za suši smrekico potrebuješ:

• riž za suši,
• rižev kis (za pripravo suši riža),
• nori alge,
• beli sezam,
• sladki krompir,
• tofu,
• avokado,
• mango (za okras),
• česen v prahu,
• sladilo, sirup ali sladkor,
• ingver,
• sojino omako,
• limono ali limeto.

Skuhaj riž

Najprej nastavi pečico na 220 stopinj Celzija, medtem ko se segreva pa skuhaj riž po postopku za suši (kuhan riž se prelije z mešanico riževega kisa kisa, sladkorja in soli). Dodaj sezamova semena, zmešaj in postavi na stran, da se ohladi.

Pripravi dodatke

Sladki krompir in tofu nareži na pravokotne trakce in jih daj peč na 220 stopnji za 20 minut. Avokado nareži po dolgem, rezine naj ne bodo debelejše kot en centimeter.

Pripravi omako

Ingver, česen v prahu, sojino omako in sirup ali sladkor ter sok limete ali pol limone dodaj v kozico (za količino se odloči po okusu). Po potrebi omaki, ki jo kuhaj na nizki temperaturi 10 do 15 minut, dodaj vodo.

Pripravi okrasek iz manga

Iz manga izreži zvezdico, ki jo natakneš na zobotrebec. Če imaš modelček za piškote v obliki zvezdice, toliko bolje.

Zvij suši

Za zvijanje sušija pride prav temu namenjena podlaga iz bambusa ali modelčki, ki jih dobiš v trgovini. List nori alge postavi na podlago in do približno polovice obloži z rižem. Nekaj centimetrov nad robom na riž v vodoravni vrsti položi sladki krompir in tofu, na to vrsto pa zloži še rezine avokada. Zvij in nareži na kolobarčke.

Sestavi smrekico

Suši zloži v obliki stožca in v zgornjega zapiči zobotrebec z mangovo zvezdico.

Bela suši smrekica

Za uramaki suši smrekico potrebuješ:

• suši riž,
• rižev kis,
• sol in sladkor,
• nori alge,
• sezamova semena (najbolje mešanico črnih in belih),
• lososa,
• kumaro,
• kremni sir (ali sirni namaz),
• avokado,
• rumeno papriko (za okras).

Skuhaj riž, medtem pripravi posip

Preden začneš, daj kremni sir v zmrzovalnik. Nato daj kuhat riž. Za posip malenkost prepraži sezamova semena. V mikserju zmešaj semena, malenkost nori alg in soli. Posip boš uporabil na koncu.

Pripravi dodatke

Lososa, kumaro in avokado nareži na približno enako debele trake (kakšen centimeter). Enako stori s kremnim sirom, ko je dovolj trd.

Zvij suši

Tokrat bo na zunanji strani riž, zato ti bo prišel prav pekipapir. Na list nori alge dodaj plast riža, na vrh položi pekipapir in vse skupaj obrni. Dodatke, ki so v polnilu, v vodoravni vrsti položi na sredino nori lista. Ko suši zviješ, rolice še ne razreži, ampak jo povaljaj v prej pripravljenem posipu. Šele nato suši nareži na kolobarčke.

Sestavi smrekico

Tokrat bo na vrhu smrekice zvezdica iz rumene paprike, ki jo izrežeš in nabodeš na zobotrebec. Suši zloži v stožec in na vrh zapiči zvezdico.

5 receptov za suši, ki jih lahko pripravi vsak

Suši sladkorna palčka

Suši, ki spominja na sladkorno palčko, bo naredil vtis na vsakega gosta, a njegova priprava je povsem preprosta. Potrebuješ:

• suši riž,
• rižev kis,
• sol in sladkor,
• nori alge,
• rdečo peso v prahu,
• spirulino ali matcho v prahu,
• polnilo po izbiri (najbolje v rdeče-zeleni kombinaciji: ribe, avokado, papriko, kumare itd.).

Skuhaj suši in pripravi barvilo

Skuhaj riž za suši in ga razdeli na tri enake dele. Za zeleno in rdeče barvilo snov v prahu zmešaš s čajno žličko ali dvema tople vode. Z vsakim barvilom obarvaj del riža, zadnjo tretjino pa pusti belo.

Zvij suši

Suši spet zvijamo po postopku za uramaki, kar pomeni, da bo riž zunaj. Najprej daš list nori na podlago za zvijanje. Alge z rižem obložiš tako, da posnemaš vzorec na sladkornih palčkah, torej diagonalno v zaporedju rdeča, bela, zelena. Nato vse skupaj obrneš, da je riž na dnu. Na sredino nori lista v vodoravni vrsti zložiš izbrane dodatke. Zvij in nareži suši rolice.

Serviraj z zeleno-rdečimi okraski ali v obliki sladkorne palčke

Barvitim kolobarčkom lahko dodaš okras v obliki brusnic in metinih listov. Lahko pa suši zložiš v obliki sladkorne palčke.

Jajčni, mandljev in čokoladni liker so tradicionalni del praznikov. Manj tradicionalna je pri nas pistacija, ki pa je presenetljivo globoko zakoreninjena v evropsko zgodovino. Pistacije so k nam prispele z Bližnjega vzhoda in hitro našle mesto v italijanski kuhinji. Ravno v Italiji je verjetno nastal pistacijev liker.

Zelena poslastica, ki je ni težko pripraviti

Za pistacijev liker potrebuješ:

• pistacije (ali že narejeno pistacijevo kremo),
• mleko,
• sladko metano,
• sladkor,
• vanilijo (lahko aromo),
• beli rum.

Priprava

1. Pistacije so najpogosteje na voljo neolupljene, zato jih je prej dobro popariti z vrelo vodo, da se jih lažje olupi. Nato jih zmelji v gladko pasto.
2. V loncu zmešaj mleko in smetano, pistacijevo kremo in sladkor po okusu. Mešanico segrevaj, da bo zmes enotna in se sladkor raztopi. Pazi, da ne zavre.
3. Dodaj nekaj vanilijevega izvlečka za aromo in pusti, da se mešanica nekoliko ohladi.
4. Mlačni mešanici prilij alkohol. Liker je lahko močan, kot te je volja, le previdno, da rum ne povozi pistacij.
5. Liker zlij v steklenice in hrani na hladnem in temnem mestu.