V preteklih dneh je svetovno priznani Michelin vodnik izpostavil najboljše restavracije v Sloveniji. Slovenska kulinrika pa je s tem ponovno dokazala, da si sazluži hvale, saj so na seznam uvrstili kar 74 restavracij in podelili 13 zvezdic, kar je ena več kot lani.
Iz Slovenije sedem novih priporočil
Michelinovi inšpektorji so še eno leto preizkušali, okušali in ocenjevali slovenske restavracije. Tokratnemu seznamu se je pridružilo kar 7 novih priporočil. Najvišje priznanje je znova ohranila naša najboljša chefinja Ana Roš Stojan s svojo izjemno hišo Franko, medtem ko je restavracija Milka z Davidom Žefranom je ponovno prejela dve zvezdici.
Najbolj razburljiva novica iz letošnjega izbora je, da je restavracija Galerija okusov v Petrovčih prejela eno zvezdico Michelin. »Tukaj je kuharski mojster Marko Magajne inšpektorje popolnoma prepričal z estetsko natančnimi, premišljeno zasnovanimi jedmi, ki sledijo letnim časom in pri izbiri sestavin črpajo iz lokalne tradicije,« so navedli v svojem priporočilu.
Njegov kuharski slog so opisali kot čist in igriv, predstavljen v bogatem in obilnem degustacijskem meniju. Za inšpektorje pa je bil vrhunec jed »Som in ajda« – mozaik pare ribe, predstavljen v okrogli obliki na podlagi ajdove kreme.
Poleg Galerije Okusov, si je eno zvezdico prislužilo še 7 drugih restavracij. Med zmagovalno osmerico se štejejo še restavracije Cob, Dam, Gostilna pri Lojzetu, Grič, Hiša Denk, Hiša Linhart in Pavus.
View this post on Instagram
Nove nagrade
MICHELIN Guide pa je letos v Sloveniji prvič tudi podelil priznanje za odprtje leta (Opening of the Year Award), poleg nagrade Young Chef Award so bila podeljena še druga posebna priznanja, kot sta Sommelier Award in Service Award.
Nagrado Sommelier Award so podelili sommilierju Nejcu Farčniku iz Griča, »ki ga zaznamujejo velika strast in mednarodne izkušnje, sestavlja izbor, v katerem je v središču pozornosti Slovenija – njegova prava strast –, medtem ko imata tudi Italija in Francija svoje zasluženo mesto, ob tem pa je posebna pozornost namenjena naravnim vinom.«
View this post on Instagram
Nagrado Opening of the year award si je prislužila Gostilna Francl v Celju. Ob podelitvi nagrade so dejali, da ta nagrada zaznamuje ponovni razcvet znane restavracije v duhu tradicije. Lastnik Sebastijan Kovačič spoštuje dolgo zgodovino tradicije in to počne s svežim, mladostnim pristopom k pripravi in postrežbi jedi.
Service award pa je bil podeljen Petru Patajacu iz Gostilnice Ruj, ki je izkušen gostitelj, »ki ga navdušujeta tako življenje kot delo in ve, kako vsakega gosta toplo sprejeti in mu dati občutek, da je kot prijazen sosed.«
Slovenija bo še naprej krepila svoj kulinarični razvoj
“Slovenija se po številu Michelinovih restavracij glede na število prebivalcev uvršča v evropsko povprečje držav, vključenih v Michelinov vodnik, kar potrjuje izjemno kakovost in ambicioznost slovenske gastronomije” je po podelitvi nagrad poudarila Direktorica Slovenske turistične organizacije mag. Maja Pak Olaj, ki je hkrati še obljubila da bodo na Slovenski turistični organizaciji tudi v prihodnje krepili razvoj in mednarodno prepoznavnost Slovenije kot destinacije vrhunskih gastronomskih doživetij.
