Vse več raziskav kaže na povezavo med uživanjem mesa in povečanim tveganjem za nekatere vrste raka. Rezultati prejšnjih raziskav niso bili vedno enotni, zato so raziskovalci v novi obsežni študiji podrobneje preučili, kako je uživanje različnih vrst mesa povezano z adenokarcinomom želodca in požiralnika, vrstama raka, ki se razvijeta iz žleznih celic. Študija, objavljena v reviji International Journal of Cancer, je vključevala podatke 450.112 ljudi, katerih zdravstveno stanje in prehranske navade so spremljali povprečno 14 let.
Predelano meso predstavlja največje tveganje
Rezultati so pokazali precej jasno povezavo med večjim uživanjem mesnih izdelkov in pogostostjo nekaterih vrst raka. Raziskovalci so ugotovili, da je večji vnos predelanega mesa povezan z večjim tveganjem za raka želodca in adenokarcinom požiralnika. Po izračunih raziskovalcev je bilo vsakih dodatnih 30 gramov predelanega mesa na dan povezanih z devet odstotkov večjim tveganjem za raka želodca in 13 odstotkov večjim tveganjem za adenokarcinom požiralnika. Adenokarcinom požiralnika je v zadnjih letih v porastu in je po podatkih, navedenih v študiji, trenutno 11. najpogostejši rak na svetu. Rak želodca je medtem na petem mestu.
Povezave pri rdečem mesu niso potrdili
Raziskovalci so ločeno preučili tudi uživanje nepredelanega rdečega in belega mesa. Pri rdečem mesu niso odkrili statistično značilne povezave z omenjenima vrstama raka. Presenetljiv pa je bil rezultat pri belem mesu. Pri ženskah so ugotovili povezavo med večjim uživanjem belega mesa in rakom želodca. Vsakih dodatnih 20 gramov belega mesa na dan je bilo povezanih z 20 odstotkov večjim tveganjem za raka želodca. Podobne povezave pri moških niso odkrili.
Kaj bi lahko bil vzrok?
Možni mehanizmi, zaradi katerih bi predelano meso lahko prispevalo k razvoju raka, so že precej dobro raziskani. Med prebavo rdečega mesa nastajajo določene kemične spojine, ki lahko poškodujejo DNK in povečajo oksidativni stres v celicah. Pomembno vlogo bi lahko imeli tudi postopki predelave in shranjevanja mesa. Raziskovalci opozarjajo tudi na večji vnos soli, ki je pogosto povezan z uživanjem mesnih izdelkov. Sol lahko poškoduje želodčno sluznico ter povzroči draženje in vnetje.
Vsak peti človek bo zbolel za rakom: do leta 2050 se obeta dramatičen porast
Povezava med belim mesom in rakom želodca pri ženskah ostaja precej manj jasna. Ena od možnih razlag so rakotvorne snovi, ki nastajajo med pripravo hrane, pa tudi produkti razgradnje beljakovin. Avtorji poudarjajo, da bo treba morebitni vpliv belega mesa na tveganje za nastanek raka podrobneje raziskati.
Kljub velikemu številu sodelujočih in dolgemu obdobju spremljanja ima študija tudi pomembne omejitve. Prehranske navade sodelujočih so ocenili le na začetku študije, zato ni mogoče izključiti možnosti, da so se njihove prehranske navade pozneje spremenile. Rezultati sami po sebi ne dokazujejo vzročno-posledične povezave med uživanjem mesa in rakom. Raziskovalci pa menijo, da je glede na ugotovitve prejšnjih študij vse več dokazov o morebitnih tveganjih, predvsem tistih, povezanih s predelanim mesom.
Po njihovih navedbah bi morale prihodnje raziskave pojasniti biološke mehanizme, ki se skrivajo za temi povezavami. Takšne ugotovitve bi lahko pomagale tudi pri oblikovanju prehranskih priporočil, katerih cilj bi bil zmanjšati tveganje za nastanek raka.
Novinar