Kava je vsakodnevna sopotnica večine izmed nas. V vročih poletnih dneh pa se nam pogosto prileže hladna oziroma ledena kava ali celo »cold brew« oziroma hladno pripravljena kava. Tako pripravljena kava je bolj osvežilna, njen okus pa je blažji, a hkrati bogatejši z različnimi podokusi. V nadaljevanju izveš, kako se ta kava razlikuje od klasične in kako jo lahko pripraviš doma.
Kaj je »cold brew« oziroma hladno pripravljena kava?
Hladno pripravljena kava oziroma »cold brew« je različica ledene kave. Ledena kava je sicer običajno pripravljena kava, ki jo ohladimo. Med ohlajanjem postanejo grenke in kisle note kave bolj izrazite. Nasprotno pa »cold brew« kavo pripravimo tako, da zmleta kavna zrna namakamo v hladni vodi. Zaradi počasnega postopka ekstrakcije pri nizki temperaturi ima ta kava slajši in blažji okus. Hladna voda na kavna zrna deluje nežneje in omogoča počasnejši razvoj njihovega okusa.
Kako nastane »cold brew« kava?
Za pripravo »cold brew« kave grobo zmleta kavna zrna namakamo v vodi vsaj osem in vse do 24 ur. Priprava se torej močno razlikuje od klasične priprave kuhane kave ali prelivne oziroma »drip« kave ter traja občutno dlje. Razlog za daljši čas priprave je predvsem uporaba hladne vode, rezultat pa je kava, ki je manj kisla in bogatejšega okusa.
Kaj potrebuješ za pripravo »cold brew« kave?
Glavne sestavine so seveda kava, voda in čas.
Posebnih pripomočkov ne potrebuješ, saj jo lahko pripraviš v steklenem kozarcu ali drugi primerni posodi. Uporabiš lahko kar vodo iz pipe, odsvetuje pa se uporaba destilirane vode, ki ne vsebuje mineralov. Pri pripravi potrebujemo večjo količino mlete kave, prednost tega postopka pa je, da lahko uporabimo tudi manj kakovostno kavo ali več različnih mešanic.
Postopek priprave
Za pripravo približno 1,4 litra »cold brew« kave potrebuješ:
- 450 g grobo zmletih kavnih zrn
- velik vrč ali steklenico s pokrovom
- vodo
Postopek:
- V izbrani posodi zmešaj približno polovico mlete kave z 1 litrom hladne vode. Pusti stati 5 minut.
- Dodaj preostalo mleto kavo in preostanek hladne vode ter poskrbi, da se vsa kava prepoji z vodo.
- Posodo pokrij oziroma zapri in pusti, da se kava namaka pri sobni temperaturi od 8 do 12 ur. Če posodo postaviš v hladilnik, jo tam pusti 24 ur.
Hladno pripravljeno kavo lahko v hladilniku shranjuješ do 3 dni.
Novinar