Priljubljena jed iz riža in surove ribe je vsekakor bolj dostopna, kot je bila pred leti – vnaprej pripravljeno dobiš že v trgovinah. A japonske restavracije seveda ne najdeš v vsakem slovenskem mestu (da o ponudbi na študentske bone ne govorimo). Zaenkrat je prestolnica še edini kraj, kjer si lahko, ko gre za restavracijski suši, privoščiš biti izbirčen.
1Sushimama
Mimo Sushimame si se po vsej verjetnosti že sprehodil. Nahaja se v centru Ljubljane, na Wolfovi ulici 12. Predstavlja se kot moderna japonska restavracija, glavni šef Itamae Hiroki Ishikawa pa ima kar petnajst let izkušenj s pripravo sušija. Na meniju so še druge jedi, a ljubitelje sušija bo predvsem zanimala raznolika ponudba rib za sašimi in nigiri, ali kateri od zvitkov.
2Maru
Za bolj prefinjeno izkušnjo obišči restavracijo Maru v Kosezah, na Vodnikovi cesti 155. Pred obiskom je nujna rezervacija. Ponudba je za spoznanje dražja kot pri konkurentih, a pravih ljubiteljev cene ne bodo preveč zmotile. Poleg velikega nabora nigirija nudijo sašimi iz ribe po lastni izbiri in mešani suši (nigiri + zvitek).
3MUMU sushi bar
MUMU je stojnica v pritličju trgovskega centra Supernova na Rudniku. Nudijo zvitke, ki jim lahko sestavine določiš tudi sam, in ribje sklede. Zvitek šteje osem večjih kosov, postrežba pa je na stojnici jasno hitrejša kot pri ostalih ponudnikih na seznamu.
4Sato Bento
Sato Bento najdeš na Kotnikovi ulici 5, v poslovno-trgovskem centru Ledina. Beseda bento se nanaša na način pakiranja obroka za eno osebo, pogosto v posodi z razdelki. Na razpolago so tako tudi druge japonske jedi s prilogo, juho in sladico. Če rad kombiniraš različne vrste sušija, so na razpolago miksi z maki ali uramaki (obrnjeni zvitki, z rižem zunaj) zvitki ter sašimi ali nigiri sušijem.
5DSUSHI
Če v centru na Kotnikovi 5 greš malo naprej od restavracije Sato Bento, boš našel sosede, ki se osredotočajo bolj na zvitke in odštekane kreacije, kakršna je na primer sushi donut. Zvitki niso majhni – en šteje deset kosov. Lokal sprejema obiskovalce, a imajo raje prednaročila in osebni prevzem.
6TLOFT
TLOFT je azijska restavracija na Gosposvetski cesti 4, ki ima v ponudbi tudi suši. Izbiraš lahko med nigirijem, sašimijem, maki zvitki ali mešanicami, ponašajo pa se tudi s sušijem gunkan (način ročne priprave, kjer oblikovan suši zavijejo v alge in na vrh položijo ribo ali ikre).
7MoySushi
MoySushi je japonska restavracija na Mestnem trgu 17. Poleg tradicionalnih japonskih jedi imajo veliko ponudbo sušija, ki ga postrežejo kot nigiri, sašimi, maki ali uramaki. Poskusiš lahko tudi njihove hišne rolice ali sklede.
