Kolikokrat ste že odprli hladilnik, pogledali datum in izdelek brez pomisleka vrgli v smeti? Čeprav so roki uporabnosti pomemben pokazatelj varnosti in kakovosti živil, okoli njih še vedno kroži veliko mitov. Posledica je, da vsako leto zavržemo ogromne količine povsem užitne hrane.
Spodaj predstavljamo nekaj najpogostejših zmot.
Mit 1: Po preteku roka uporabnosti živilo ni več varno
To vedno ne drži. Potrebno je razlikovati med dvema vrstama datumov.
- ‘Porabiti do’: Ta označuje živila, ki so hitro pokvarljiva (npr. sveže meso, ribe). Po tem datumu živila zaradi možnega razvoja nevarnih mikroorganizmov ni priporočljivo uživati.
- ‘Uporabno najmanj do’: Ta pa označuje datum, do katerega proizvajalec jamči najboljšo kakovost izdelka. Po preteku tega datuma je živilo pogosto še vedno varno za uživanje, če je bilo pravilno shranjeno in embalaža ni poškodovana. Opazi se lahko le sprememba v kvaliteti živila (npr. tekstura, okus, vonj).
Mit 2: Datum je pomembnejši od videza in vonja
Datum ni vedno edino merilo varnosti živila. Pri živilu vedno pregledamo če:
- je embalaža poškodovana.
- je normalen videz.
- nima nenavaden vonj.
- ni prišlo do spremembe teksture.
- ni prišlo do pojava plesni.
Mit 3: Vsa živila po preteku datuma sodijo v smeti
Veliko suhih živil ostane uporabnih še tedne ali celo mesece po datumu minimalne trajnosti. Med ta živila sodijo:
- Testenine
- Riž
- Moka
- Kosmiči
- Konzervirana živila
- Strošnice
- Sladkor
- Sol
Pri teh izdelkih se lahko sčasoma nekoliko poslabša okus ali tekstura, vendar to še ne pomeni, da so nevarni za uživanje.
Mit 4: Zamrzovanje podaljša rok uporabnosti za vedno
Zamrzovanje močno upočasni rast mikroorganizmov, vendar hrane ne ohrani varne za vedno. Sčasoma se poslabšajo okus, tekstura in hranilna vrednost. Poleg tega zamrzovanje ne uniči vseh bakterij. Po odmrzovanju se lahko ponovno začnejo razmnoževati.
Mit 5: Če je živilo videti normalno, je vedno varno
To je ena najnevarnejših prepričanj. Nekatere bakterije, kot so Salmonella, Listeria monocytogenes ali patogene vrste Escherichia coli (E.coli), ne spremenijo videza, vonja ali okusa hrane. Zato pri hitro pokvarljivih živilih vedno upoštevajte datum ‘porabiti do’.
Kako zmanjšati količino zavržene hrane?
Z nekaj preprostimi navadami lahko zmanjšamo količino odpadne hrane:
- Živila pravilno shranjujte v hladilniku, zamrzovalniku ali shrambi.
- Najprej porabite izdelke z najkrajšim rokom uporabnosti.
- Pred nakupom preverite, kaj že imate doma.
- Hrano zamrznite, če je ne boste uspeli porabiti pravočasno.
- Pri izdelkih z oznako ‘uporabno najmanj do’ uporabite svoje čute in zdravo presojo.
Roki uporabnosti niso namenjeni temu, da bi nas spodbujali k zavržku hrane, temveč da nam pomagajo oceniti njeno varnost in kakovost. S pravilnim ravanjem z živili lahko zmanjšamo količino zavržene hrane, prihranimo denar in hkrati poskrbimo, da na naših krožnikih ostane le varna in kakovostna hrana.
