Čebula vsebuje veliko vode, zato se med zamrzovanjem spremeni njena notranja struktura. Po odmrzovanju pogosto postane mehka, kašasta in izgubi značilno hrustljavost. Poleg tega je znana po tem, da zlahka vpija in prenaša vonjave, zato lahko vpliva na aromo drugih živil v zamrzovalniku, hkrati pa tudi sama prevzame njihove vonje.
1Najpogostejše napake pri shranjevanju
Ena največjih zmot je, da je treba čebulo hraniti v hladilniku, da bi zdržala dlje. V zaprtih in vlažnih razmerah se veliko hitreje zmehča, začne gniti in plesneti. Prav tako je ni priporočljivo shranjevati v plastičnih vrečkah, saj te zadržujejo vlago in preprečujejo kroženje zraka. Če nimate dovolj prostora ali želite shraniti že nasekljano čebulo, obstaja način, kako to storiti pravilno. Čebulo najprej drobno nasekljajte, nato pa jo na malo olja na hitro prepražite, dokler ne postekleni. Ko se ohladi, jo zapakirajte v nepredušno zaprte vrečke ali posode in šele nato postavite v zamrzovalnik. Tako bo pripravljena za uporabo v juhah, omakah in enolončnicah.
2Kje je najboljše mesto za shranjevanje čebule?
Čebula najdlje ostane sveža na suhem, hladnem in dobro prezračenem mestu. Najbolje je, da jo shranite v papirnati vrečki, mrežasti košari ali zabojčku, ki omogoča kroženje zraka. Shramba, klet ali temnejša kuhinjska polica, stran od neposredne sončne svetlobe, so veliko boljša izbira kot hladilnik ali zamrzovalnik.
3Kako prepoznati, da čebula ni več dobra?
Čebula, ki je postala mehka, ima neprijeten vonj ali temne in vlažne madeže na lupini, je najverjetneje začela propadati. Če opazite znake gnitja ali plesni, je najbolje, da je ne uporabite, niti po toplotni obdelavi.
4Nikoli je ne shranjujte poleg krompirja
Le malo ljudi ve, da čebula in krompir nista dobra »soseda«. Čebula sprošča pline, ki lahko pospešijo kaljenje krompirja, krompir pa povečuje vlažnost v prostoru, kar dodatno vpliva na propadanje čebule. Zato je najbolje, da ju shranjujete ločeno, na različnih mestih v shrambi. Pravilno shranjevanje je pogosto pomembnejše od samega hlajenja. Če čebulo hranimo na ustrezen način, lahko ostane sveža in uporabna več tednov, celo mesecev, brez potrebe po zamrzovanju.
Novinar
