Salama je eno izmed najbolj priljubljenih mesnih živil, ki ga najdemo skoraj v vsakem hladilniku. Veliko ljudi dela napake, zaradi katerih se salama hitreje izsuši, izgubi aromo ali pa postane manj varna za uživanje.
Najpogostejša napaka je originalna embalaža
Po odprtju salame jo številni pustijo v originalni plastični embalaži ali jo zgolj prekrijejo z folijo. Tak način shranjevanja omogoča dostop zraka, zaradi česar se površina izsuši, maščoba lahko postane žarka, okus pa se poslabša.
Boljša izbira je, da odprto salamo zavijete v papir za živila ali povoščen papir, nato pa jo shranite v nepredušno posodo. Tako ostane dlje časa sveža in ohrani svojo aromo.
Pomembna je temperatura
Salamo je najbolje hraniti pri temperaturi med 0 in 4 °C. Primerni mesti shranjevanja sta srednja ali spodnja polica hladilnika, kjer je temperatura bolj enakomerna in živilo ostane sveže dlje časa.
Narezana salama se pokvari hitreje
Narezana salama ima veliko večjo površino, ki je izpostavljena zraku in različnim mikroorganizmom. Zato jo je priporočljivo porabiti v nekaj dneh po odprtju. Če jo kupujete v večjih količinah, je smiselno del salam razdeliti na manjše porcije in jih odpirati po potrebi. Ostanek lahko tudi zamrznemo.
Pozorni bodite na navzkrižno kontaminiranje
Salame nikoli ne odlagajte na desko ali krožnik, na katerem ste pred tem pripravljali surovo meso. Prav tako vedno uporabljajte čist nož ali prijemalko. S tem zmanjšate možnost prenosa bakterij na živilo, ki ga pogosto uživamo brez dodatne toplotne obdelave.
Ali lahko salamo zamrznemo?
Večino salam lahko tudi zamrznete. Pred tem jih razdelite na manjše porcije in dobro zapakirajte v vrečke ali posode za zamrzovanje. Kakovost bo najboljša, če jih porabite v dveh do treh mesecih. Po odmrzovanju salame ne zamrzujte ponovno.
Kako prepoznati, da salama ni več primerna za uživanje?
Salama ni primerna za uživanje, če opazimo naslednje:
- Neprijeten in kisel vonj.
- Lepljiva površina.
- Sluzasta tekstura.
- Pojav plesni (razen pri vrstah, kjer je plemenita plesen del izdelka).
Prav tako je ne uživajte, če je bila več ur izven hladilnika, zlasti v toplih poletnih mesecih.
Pravilno shranjena salama ostane okusna dlje časa, hkrati pa zmanjšate tveganje za razvoj škodljivih bakterij in količino zavržene hrane. Nekaj preprostih navad kot so ustrezna embalaža, primerna temperatura in dobra higiena, lahko bistveno podaljšajo njeno svežino in varnost.
