Za številne ljudi po svetu so bila jajca dolgo neupravičeno kriva za povišan holesterol. Razlaga je bila preprosta. Ker jajca vsebujejo holesterol, ki ga zaužijemo s hrano, je veljalo prepričanje, da so eden glavnih krivcev za povišan krvni tlak in bolezni srca in ožilja. Najnovejše raziskave pa tej zastareli teoriji nasprotujejo in ponujajo drugačen pogled na to, kako telo presnavlja maščobe.
Strokovnjaki z Univerze Južne Avstralije so nedavno izvedli obsežno raziskavo, v kateri so ugotovili, da holesterol iz jajc sam po sebi ni glavni povzročitelj zdravstvenih težav. Večjo vlogo naj bi imele nasičene maščobe v celotni prehrani, ki jih vsakodnevno zaužijemo z različnimi živili. Profesor Jon Buckley, glavni raziskovalec omenjene univerze, je poudaril, da so bila jajca dolgo neupravičeno na slabem glasu zaradi zastarelih prehranskih priporočil. Jajca so namreč posebno živilo, saj vsebujejo precej holesterola, hkrati pa zelo malo nasičenih maščob.
V raziskavi so znanstveniki ločeno preučevali učinke holesterola in nasičenih maščob. Ugotovili so, da večji vnos holesterola iz jajc ne zvišuje nujno ravni slabega holesterola, če so jajca del prehrane z nizkim deležem nasičenih maščob. Rezultati raziskave nakazujejo, da lahko uživanje dveh jajc na dan ob uravnoteženi prehrani celo prispeva k znižanju ravni slabega holesterola in zmanjša tveganje za bolezni srca. Po drugi strani je lahko pri tradicionalnem zajtrku večja težava slanina. Medtem ko jajca veljajo za razmeroma varno živilo, slanina zaradi visoke vsebnosti nasičenih maščob in natrija lahko predstavlja večje tveganje za zdravje srca.
Najboljši zajtrk na svetu: po mnenju nutricionistov in dietetikov tako izgleda idealen zajtrk
Prehrana z veliko nasičenimi maščobami je povezana z zvišanjem ravni slabega holesterola v krvi, kar lahko sčasoma privede do kopičenja oblog na stenah krvnih žil. Takšen proces povečuje tveganje za srčni infarkt in možgansko kap. Poleg maščob je pri slanini težava tudi način predelave. Postopki konzerviranja in nekatere spojine, ki nastajajo pri pečenju na visokih temperaturah, lahko prispevajo k vnetnim procesom in poškodbam sten krvnih žil.
Za boljše razumevanje te teme je pomembno poznati razliko med dvema vrstama holesterola
Lipoprotein nizke gostote oziroma LDL pogosto imenujemo slabi holesterol, saj prenaša holesterol iz jeter do različnih tkiv. Če ga je v krvi preveč, se lahko začne nalagati na stenah krvnih žil.
Nasprotno pa lipoprotein visoke gostote oziroma HDL pogosto označujemo kot dobri holesterol. Ta pomaga prenašati presežek holesterola iz krvi nazaj v jetra, kjer se presnovi in nato izloči iz telesa. Znanstveniki poudarjajo tudi, da jajca vsebujejo številna pomembna hranila in antioksidante. Ob uravnoteženi prehrani so lahko zato del zdravega jedilnika, njihov vpliv na raven holesterola pa je treba presojati v okviru celotne prehrane in življenjskega sloga.
Novinar