Si letos pripravljen spejeti izziv in sodelovati pri akciji »veganuary«? En mesec povsem brez mesa in drugih produktov živalskega porekla pomaga okolju, živalim in je obenem priložnost, da preizkusiš, če ti veganski način prehranjevanja ustreza. Nisi tako prepričan? V resnici lahko ogromno narediš že s tem, da zmanjšaš delež mesa v prehrani, četudi ga na izločiš povsem.
Dolgoročno bo ta sprememba življenjskega sloga prinesla več od enomesečne akcije. Omogoča več prilagodljivosti, obenem pa se še vedno lahko kasneje odločiš za povsem vegetarijanski ali veganski način prehranjevanja. Preberi si, kateri načini prehranjevanja pridejo v poštev, če si želiš zmanjšati delež mesa v prehrani.
Fleksitarijanska prehrana
Fleksitarijanstvo je najbolj znana vrsta prehrane z zmanjšanim deležem mesa. V resnici gre že za precej restriktivno obliko, saj opisuje prehrano, ki je skoraj v celoti vegetarijanska ali veganska, a dovoljuje občasno uživanje mesa, rib ali mlečnih izdelkov. Kot pove ime, so fleksitarijanci nekoliko bolj »fleksibilni« in dovoljujejo občasne izjeme zaradi kulturnih ali drugih razlogov. To pomeni, da bi na primer zaradi potovanja ali zdravstvenih potreb posegel tudi po živalskih produktih. V praksi lahko ta način prehranjevanja vidiš kot obraten od »ponedeljka brez mesa«: fleksitarijanec bo na primer živalske produkte užival približno enkrat tedensko.
S fleksitarijanstvom dosežeš nekoliko manjši učinek na emisije ogljikovega dioksida kot z vegetarijanskim načinom prehrane, a večje kot s katero drugo obliko prehranjevanja. Vseeno se zavedaj, da mlečni izdelki, predvsem sir, v ozračje sproščajo veliko emisij, ki so posledica govedoreje. Na koncu so učinki najbolj odvisni od tega, koliko »fleksibilnosti« dopuščaš. Fleksitarijanska prehrana je tudi odlična vmesna stopnja na poti do vegetarijanske prehrane.
Dermitarianska prehrana
Če pri nakupovanju redno iščeš in izbiraš rastlinske alternative, se morda že prehranjuješ dermitariansko, le izraza ne poznaš. Izraz dermitarian opisuje osebo, ki se zavestno trudi zmanjšati porabo mesa zaradi okoljskih razlogov.
V praksi to običajno pomeni, da se količina mesa in mlečnih izdelkov v prehrani prepolovi. Če bi se vsi Evropejci odločili za ta ukrep, bi se emisije toplogrednih plinov zmanjšale za 25 do 40 odstotkov. Če se mesu izogibaš predvsem zaradi okolja, je dobro vedeti, da nekatere vrste mesa povzročajo več emisij kot druge. Največ, kar 56 kilogramov CO2 ekvivalentov na kilogram mesa, se sprosti pri pridelavi govedine. To je več kot dvakrat toliko, kot pri naslednji najbolj »potratni« vrsti mesa, jagnjetini in ovčetini. Sledijo krave mlekarice, zaradi česar svoj ogljični odtis močno zmanjšaš, če se izogibaš siru.
Tudi gojene kozice, ribe in perutnina prispevajo k ogljičnemu odtisu, a je ta prispevek dosti manjši kot pri prežvekovalcih. Glede na to, da ima vegetarijanska prehrana približno polovičen ogljični odtis mesne prehrane, lahko z dermitarianstvom svoj ogljični odtis prehrane zmanjšaš za četrtino. »Manjko« mesa nadomesti s kakovostnimi rastlinskimi viri beljakovin, kot so tempeh, čičerika in arašidi.
Reducetarianska prehrana
Ta način prehranjevanja je primeren za vse, ki so še povsem na začetku: njihova prehrana vsebuje dosti mesa, a imajo željo to spremeniti. Tu se spodbuja vsak trud in korak v pravo smer.
Način prehranjevanja in mentaliteta zato nista restriktivna. Filozofija je namreč sledeča: »Kdorkoli naredi pozitivno spremembo v svoji prehrani, majhno ali veliko, postane reducetarian. In to je nekaj, na kar smo lahko ponosni.« Ker pri tem vsak ubira svojo pot in napreduje v lastnem tempu, je tudi nemogoče določiti, kakšen učinek prinese ta slog prehranjevanja.
A redne spremembe se s časom naberejo. Že izbira sojinega ali grahovega burgerja namesto običajnega z govejim mesom lahko pomaga. Za njegovo pridelavo se je namreč porabilo 87 odstotkov manj vode, 96 odstotkov manj kmetijskih površin, nastalo pa je tudi 89 odstotkov manj toplogrednih plinov.
Bolj kot oznaka so pomembne spremembe
Ne glede na to, ali boš preizkusil fleksitarianstvo, dermitarianstvo, reducetarianstvo ali nekaj vmes: vsi načini so dobrodošli. Ni ti niti treba izbrati oznake, čeprav ti to lahko pomaga, da lažje določiš in uresničiš svoje cilje pri zmanjšanju količine mesa v prehrani. Izberi letos pravo pot zase, nekaj, česar se lahko držiš, ti predstavlja izziv, a te ne omejuje preveč. Ob široki ponudbi rastlinskih alternativ na trgovskih policah je to danes lažje kot kadarkoli prej. Dodaten bonus, če v letu 2026 več živil kupiš pri lokalnih proizvajalcih!
