Ko govorimo o vitaminih, največ pozornosti običajno namenjamo vitaminom C, D ali B12. Vitamin K2 pa je precej manj poznan, čeprav ima pomembno nalogo pri ohranjanju zdravih kosti in sodeluje pri uravnavanju presnove kalcija v telesu. Zadnja leta je postal predmet številnih raziskav, saj znanstveniki preučujejo tudi njegovo morebitno vlogo pri zdravju srca in ožilja. Čeprav vse domnevne koristi še niso dokončno potrjene, je jasno, da gre za hranilo, brez katerega številni procesi v našem telesu ne bi potekali normalno.
Kaj sploh počne vitamin K?
Vitamin K je skupina v maščobah topnih vitaminov, katerih najpomembnejša naloga je aktivacija beljakovin, ki jih telo potrebuje za normalno delovanje. Najbolj znana je njegova vloga pri strjevanju krvi. Brez vitamina K se kri po poškodbi ne bi mogla učinkovito strditi, zato bi bile krvavitve veliko težje obvladljive.
Poleg tega ima vitamin K pomembno nalogo tudi pri presnovi kalcija. Kalcij je nujen za zdrave kosti in zobe, vendar mora biti v telesu na pravem mestu. Če se začne nalagati v mehkih tkivih ali žilah, lahko povzroča težave. Prav zato so raziskovalci v zadnjih letih veliko pozornosti namenili predvsem vitaminu K2.
Zakaj je vitamin K2 nekaj posebnega?
Vitamin K poznamo v dveh glavnih oblikah. Vitamin K1 najdemo predvsem v zeleni listnati zelenjavi in je pomemben predvsem za normalno strjevanje krvi. Vitamin K2 pa nastaja tudi z delovanjem bakterij in ga najdemo predvsem v fermentirani hrani ter nekaterih živilih živalskega izvora. Bakterije med fermentacijo namreč tvorijo različne oblike menakinonov.
Njegova posebnost je, da aktivira beljakovine, kot sta osteokalcin in matriksna Gla-beljakovina (MGP). Osteokalcin pomaga vezati kalcij v kostno tkivo, MGP pa sodeluje pri preprečevanju nalaganja kalcija v mehkih tkivih. Zaradi tega se vitamin K2 pogosto opisuje kot hranilo, ki pomaga telesu kalcij uporabiti tam, kjer ga najbolj potrebuje – predvsem v kosteh in zobeh. Čeprav je ta mehanizem dobro raziskan, pa klinične raziskave še vedno preverjajo, v kolikšni meri dodajanje vitamina K2 dejansko zmanjšuje tveganje za zlome ali bolezni srca in ožilja.
Zakaj je pomemben za kosti?
Kosti niso mrtva struktura, ampak se vse življenje obnavljajo. Za njihovo trdnost ni pomemben le zadosten vnos kalcija, ampak tudi to, da se ta mineral pravilno vgradi v kostno tkivo. Pri tem ima vitamin K2 pomembno podporno vlogo.
Raziskave kažejo, da ljudje z zadostnim vnosom vitamina K pogosteje ohranjajo boljšo kakovost kostnega tkiva, zlasti v starejšem življenjskem obdobju. Zato strokovnjaki poudarjajo, da je za zdravje kosti pomembna kombinacija več dejavnikov – redna telesna dejavnost, zadosten vnos beljakovin, kalcija, vitamina D in vitamina K. Nobeno od teh hranil ne deluje samo, ampak se med seboj dopolnjujejo.
Kje ga najdemo v hrani?
Ker se prehranske navade po svetu razlikujejo, je količina vitamina K2 v hrani odvisna tudi od tega, kje živimo. V srednji Evropi vitamina K2 običajno ne zaužijemo veliko, saj ga vsebuje razmeroma malo vsakodnevnih živil. Najbogatejši naravni vir je japonska jed natto, pripravljena iz fermentiranih sojinih zrn. Ker pri nas ni pogosto na jedilniku, večino vitamina K2 dobimo iz drugih virov.
Med najboljše prehranske vire sodijo:
- zorjeni siri (na primer gavda, ementalec in nekateri drugi trdi siri),
- jajčni rumenjaki,
- jetra,
- fermentirani mlečni izdelki,
- maslo in drugi polnomastni mlečni izdelki,
- meso, predvsem živali, ki so bile rejene na tradicionalen način.
Pomembno je poudariti, da sadje praktično ne vsebuje vitamina K2. Tudi zelena zelenjava, kot so špinača, ohrovt in brokoli, vsebuje predvsem vitamin K1, ne K2. Kljub temu je tudi K1 zelo pomemben del zdrave prehrane.
Kaj se zgodi, če nam K2 primanjkuje?
Resnično pomanjkanje vitamina K je pri zdravih odraslih razmeroma redko. Do njega lahko pride pri ljudeh z boleznimi prebavil, pri katerih se maščobe slabše absorbirajo, pri nekaterih boleznih jeter ali po dolgotrajnem zdravljenju z določenimi antibiotiki.
Ker sta vitamina K1 in K2 med seboj povezana, se pomanjkanje najprej pokaže kot moteno strjevanje krvi in povečana nagnjenost h krvavitvam. Dolgotrajno nezadosten vnos pa lahko vpliva tudi na zdravje kosti. Raziskovalci še proučujejo, ali ima kronično nizka raven vitamina K2 pomembnejšo vlogo tudi pri poapnenju žil, vendar dokončnih odgovorov za zdaj še ni.
Ali potrebujemo prehranska dopolnila?
Večina ljudi lahko potrebe po vitaminu K pokrije z raznoliko prehrano. Če uživamo dovolj zelenjave, mlečnih izdelkov, jajc in občasno fermentiranih živil, praviloma ni potrebe po rutinskem dodajanju vitamina K2.
Izjema so lahko posamezniki z določenimi boleznimi ali motnjami absorpcije, pri katerih o prehranskih dopolnilih odloči zdravnik. Posebej previdni morajo biti ljudje, ki jemljejo zdravila za redčenje krvi, kot je varfarin, saj lahko vitamin K vpliva na njihovo delovanje. V takih primerih je nujno, da se o prehranskih dopolnilih vedno posvetujejo z zdravnikom ali farmacevtom.
